ポリフェノールの含有量が特に高い赤色の辛味大根　たたら辛味大根

■特性

●長野市西方の鑪(たたら)地区で作られてきた短形の地大根。

●辛味成分のイソチオシアネート含有が高く、アスコルビン酸の含有量も特に高い。

■栽培法
秋蒔き品種です。春蒔くと塔立ちしてしまいますので、夏以降に播種します。播種後、3ヶ月近くで収穫します。

◎ソバの薬味として
●冷たい汁のソバに、おろした大根をのせてお召し上がり下さい。白い大根のおろしに、皮の赤い色が映えます。

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